离开了横滨的港湾与异国情调，两人的新干线列车穿过日本本州中部的崇山峻岭，一路向西疾驰，最终横跨濑户大桥，抵达了日本四国的门户——香川县高松市。
空气中弥漫着一股淡淡的小麦清香与濑户内海特有的温润水气。对於日本人来说，香川县有一个更家喻户晓的名字——「乌龙面县」。这里不仅是全日本乌龙面消费量最高的地方，更是无数小麦职人将「弹性」与「劲道」演绎到极致的殿堂。
沈清羽和夏雨荷拉着行李箱，入住了一家位於高松市郊、保留了传统日式庭院的百年町家民宿。木造的廊道外，几株红叶正挂在枝头，庭院里的石灯笼上覆盖着一层青苔。
「今天我们不只是去吃乌龙面，我们要去踩面。」雨荷一边将行李放进榻榻米房间，一边笑着对清羽说道。
清羽挑了挑眉，眼中闪过一丝好奇：「踩面？建筑工地里踩混凝土我倒是很拿手，制面也要用脚踩吗？」
「这可是赞岐乌龙面最灵魂的工序。」雨荷神秘地眨了眨眼，「走吧，预约好的制面体验工坊就在前面不远处。」
两人步行来到一家传统的赞岐乌龙面手作体验馆。馆内的老职人是一位头发花白、精神矍铄的老师傅，笑起来时眼角堆满了慈祥的皱纹。看到两位外国来客，老职人用热情的日语欢迎她们，随後递上了两双乾净的白色布袜与特制的棉质工作服。
制作赞岐乌龙面的原料极其简单，只有中筋面粉、水与盐巴，但它的制作过程却是一场对体力与耐心的大型物理实验。
老职人示范了将面粉与盐水按比例混合後，揉成粗糙的面团，然後将其装入厚实的塑胶袋中。
「接下来，就是最重要的步骤了——足踏Ashifumi。」老职人比划着动作，示意清羽上场。
清羽有些迟疑地走上前，脱下鞋子换上布袜，双脚踩在了那团装在袋子里的巨大面团上。起初，她小心翼翼地踩了几下，面团传来柔软而富有弹性的反馈。
「用力踩！不要客气！」老职人笑着用日语鼓励，「把你平日里设计图纸的压力、对生活的不满、所有的力气，全都踩进去！只有经过足够的双脚踩踏与重压，面团里的面筋组织Gluten才会被完全激发，形成那种传说中的コシKoshi，筋道。」
清羽深吸了一口气，看着身旁雨荷温柔而鼓励的目光。她闭上眼睛，将这段时间以来堆积在心头的焦虑、事务所的竞图压力，以及过去对面食的防备，全部化作双脚的力量，用力在面团上踩了下去。
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